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| 发布日期：2008年07月04日 消息来源：青岛财经日报 作者：江川 阅读 523 |
中国糖酒网-冰镇酒品酒会
这一段算是前言吧。现在已经是夏天了，气候变得炎热起来。即使是下着雨，也不会觉得凉快，天气闷热。忙碌了一天，浑身汗热交加，这时候我们都喜欢在空闲时喝上几杯饮料解解暑。在饮料的选择方面，记者做了问卷调查，75.6%的青岛人选择是喝啤酒。
当然大部分人都是喝冰镇的青岛扎啤，岛城的烤肉和海鲜又特别美味。晚上大家聚在一起，在美餐的同时在将凉凉的新鲜扎啤一口气倒入腹中，品味其中爽快的感觉。
但是还有24.4%的青岛人选择了喝其他种类的酒，像洋酒、白酒、黄酒、葡萄酒。这些酒若是冰镇或是加冰，喝起来的感觉也很爽，而且能够迅速让人凉快下来。为了证明这一点，记者请了十位饮酒爱好者举行了盲品会（所谓盲品会，就是用黑色不透明的杯子让品酒者在不知道是什么酒也看不到杯中酒水的情况下品酒，以决定好坏。这种品酒法最能客观的评价一款酒的好坏。但是盲品杯太贵了，记者没办法去洋酒行借的。），让他们品尝了数种酒，现在就让这些酒中“酒仙”来品评一下吧。
第一款 威士忌
第一款喝的是威士忌，每杯威士忌加苏打水和冰块。笔者发现“高手”们喝酒之前都有一个好习惯，那就是喝之前，先用鼻子闻。一位酒友告诉笔者，“喝酒先闻味，然后再喝才能喝出酒的味道来。”
现在，品酒者们纷纷动用自己鼻子的功效了，有什么气味呢？大家普遍感觉有烟熏味、水果味、干果味、草香味和一股温和的清香味。最夸张的是一位“专家”大喊道：“Yes!这是大自然的味道，散发着植物的芳香！”并宣称自己感觉到了山清水秀、气候温和的优美环境和怡人气候。可能专家的鼻子就是敏感吧。
然后大家慢慢的品了一小口威士忌，普遍的感觉就是“香”，而且有了苏打水和冰块的稀释，口感不是那么烈。苏打使酒产生出大量二氧化碳气体，喝下去，冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似，但嗝出的气体，可比啤酒嗝香得多。由于品酒时不是盛夏，爽快的感觉还不是太明显，但大家纷纷表示，如果是在七、八月份，这种感觉绝对舒服。一位酒友开玩笑道：“试想一下，牛饮一大杯啤酒之后，大大的打出一个还带着饭味儿的嗝，和浅尝一小口威士忌之后，打一个带着清香的嗝，哪个更容易吸引对面的美女？”难怪在西方流行这么一句话：“金钱、美女、威士忌，征服世界三大法宝。”
这一款威士忌是苏格兰原装进口的“尊誉威士忌”，“尊誉”苏格兰威士忌，是排名世界威士忌公司前列的英国怀特·马凯公司（世界著名的最昂贵单一麦芽威士忌Dalmore的生产商）奉献给世界的瑰宝。“尊誉”苏格兰威士忌的历史可以追溯到十九世纪初期。十九世纪初期，由于乔治五世国王对于此款威士忌的喜爱和赞赏，因而赐以象征王室至尊的美名“REGAL PRIDE(帝王的骄傲)”，“尊誉”苏格兰威士忌由此享誉欧洲，成为欧洲品酒人士的至爱。尊誉苏格兰威士忌混合上百种不同特色的威士忌，经橡木桶陈年存放而成，从麦芽的发醇到成品的瓶装都有专人严格的管理，调配更是由世界知名调酒师亲自主持，因而尊誉威士忌有着丰盈袭人的果香，柔顺甘美的酒质与深邃迷人的烟熏味。
第二款 风味绝佳的意大利起泡葡萄酒
第二款酒品尝的是意大利起泡葡萄酒。首先将这款葡萄酒需要冰镇至8℃以下。随着“啵”的一声气响将酒瓶盖打开，大家的注意力都被这款酒牢牢的吸引住了，倒入杯中的酒香气四溢，而且还带着一种淡淡的“勾人魂魄的味道”（一酒友云），接着发生的事像是商量好了一样，大家纷纷以最快的速度将酒倒入嘴中，还没等笔者反映又纷纷要求再来一杯。可惜只有一瓶意大利起泡葡萄酒，一人只能喝一杯，当宣布这个消息时，失望之情遍布每个人的脸上。笔者要求高手们点评这款酒时，大家想了半天也找不出一句可以准确形容这款酒的词语。“这酒果香味十足，还带有微微的气泡，无论是口感还是色泽都让人着迷。用一句话来形容这款酒，就是实在是太好喝了！而且柔和的味道还非常适合女士饮用。”最后一位专家如此评价道。但是关于这款酒大家在欣赏的同时都有着很大疑问：“这款酒到底是从哪里来的，为什么如此美酒我们以前从来没喝过？还有这款酒的气泡是怎么形成的，酒里面没有二氧化碳的成分啊？”笔者也非常的喜欢这款酒，品酒会过后，记者就迫不及待的带着这两个疑问找到了这款酒的代理商问个究竟。
实际上这款意大利起泡葡萄酒是有青岛波尔多拉斐特酒窖作为青岛地区总代理的，是刚刚引入的葡萄酒，还没有进入市场，如果想要买，只有去青岛波尔多拉斐特酒窖或者是青岛市中糖进出口商贸有限公司买。在国际上，意大利起泡葡萄酒可是赫赫有名的，我们都知道法国葡萄酒是世界上最好的葡萄酒之一，但是，在意大利和法国之间的葡萄酒贸易中，从出口量上看，意大利处于压倒的优势，十几年来一直保持着十倍于法国。也就是说，法国人平均每喝十瓶意大利葡萄酒，意大利人才喝一瓶法国葡萄酒。而意大利葡萄酒最让世界着迷的一点就是意大利起泡葡萄酒了。
意大利起泡葡萄酒里的气泡是没有加入任何化学成分的，完全是由天然的葡萄自身的发酵工艺而产生的。懂葡萄酒的人都知道，意大利是世界上最早酿造葡萄酒的国家，当古罗马时代的意大利诗人、艺术家、政客们开始享用葡萄酒时，法国人那时还是相对未接受文明洗礼的民族。所以现在的意大利葡萄酒品种之多远远领先于世界的其他国家。经过近两千年的不断改进，现在意大利葡萄酒，特别是起泡葡萄酒的酿造工艺已经非常完善了。与其他旧世界国家不同，意大利起泡葡萄酒的酿造技术是介于旧世界和新世界之间的：既拥有旧世界葡萄酒酿造的严谨和精湛又有着新世界葡萄酒酿造的科技和技术。
在意大利，人们随时随地都在喝起泡葡萄酒，在餐前当开胃酒使用，在用餐时当正餐酒喝，在餐后当饮料慢慢品尝。起泡酒一般比开胃酒的含糖量高，酒精度也高，更适合与意大利甜食、意大利式的水果甜点搭配。在中国丰富的菜系中，江南的沪菜以甜食见长，而且长江中下游地区人们的饮食习惯也很适合意大利的起泡酒。起泡酒那种清爽的口感，可以在全天任何时候饮用。 而且因为有气泡，还特别适合在各种喜庆宴会上饮用，以达到调节气氛之用。
第三款 黄酒也能加冰喝
第三款品的是黄酒，也就是咱青岛人所说的老酒。而且是加冰的黄酒。在端起杯子时，一位酒友皱起了眉头：“从来只听说热着喝黄酒，这次加冰喝，我以前没试过。”实际上，连笔者以前也没尝试过，之所以这次把黄酒也加上冰喝，一是为了让这次品酒会涵盖面广，二是也尝试一些夏天酒的新喝法，实际上，在香港还是比较流行黄酒加冰的。喝过后，大家都竖起了大拇指，没想到加冰块的黄酒也别有一番风味。然后专家又有点评了：“我感觉加冰喝的黄酒确实是个不错的尝试，口感温和圆润，避免了甜腻感，又增加了爽洌感。据我多年的喝酒经验，可能像洋酒那样加入些苏打水或汤力水也未尝不可。”在专家的建议下，笔者在品酒会后自己一个人在加冰的黄酒倒入了苏打水，味道怎么说，很像是洋酒了，但是味道偏甜，在口味上更适合中国人饮用。
品完黄酒的几分钟以后，一位酒友突然大叫到：“你们感觉到了没有，这种感觉！”一句话把大家弄的莫名其妙，但是又过了一会儿，不仅仅是这些酒中专家，连笔者也感觉到了加冰喝黄酒的另一种美妙之处：喝黄酒会产生热量，让身体变暖，所以大家一般都在冬天热着喝黄酒。但是刚才喝加冰块的黄酒，一开始感觉冰爽解暑，但是黄酒入腹之后，渐渐的还是会产生热量，甚至让人额头上冒出汗珠。感觉就像是刚洗过一个热水澡，不但没有感觉到热，反而是更加凉快。看样子，夏天加冰喝黄酒，双重享受啊。
第四款 加冰的白酒，以前没试过
在白酒里加冰这个主意，还是笔者看俄罗斯人喝伏特加时加冰所受到的启发，同样是白酒，为什么我们的国产白酒不能加冰喝。所以第四款酒品的就是加冰的国产白酒。在喝之前，大家讨论了一下为什么喝伏特加要加冰，总体来说是因为伏特加属于蒸馏酒，无色无特殊气味，加冰后能降低其烈性酒精的辛辣。但是我们的白酒无论是什么样的香型，都有一种酒糟的味道，加冰到底合不合适呢？带着这个疑问，大家都将手中的加冰白酒仔仔细细的品了一口。结果喝起来真甜啊：原来的酒精味被压制了一大半，被其所掩盖的甜味完完全全的释放出来了。
我国是制曲酿酒的发源地，有着世界上独创的酿酒技术。日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与中国的四大发明媲美。白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒，成为全球酒类饮料产销大国，对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。但是近几年，随着洋酒、葡萄酒不断进入中国市场，许多年轻人都不喜欢喝中国白酒，这很大程度上和白酒的酒曲的那种“酱”味有关，习惯了西洋食品的“80后”并不是很喜欢这种味道。但是加冰的白酒将其“绵甜”的一面展现了出来，笔者思考，这也许是中国白酒吸引年轻人的一个新的方法吧。
第五款 冰镇青岛啤酒，这次有点不一样
该第五款酒了，这次品的是大名鼎鼎、无人不晓的冰镇青岛啤酒。笔者没想到端出这款酒却引起了大家的不满：“我们都知道冰镇青岛啤酒好喝，咱青岛人谁夏天不喝啊，有必要在品酒会上品吗？”但是当大家看到青岛啤酒的瓶子时，顿时又有兴趣了。原来这是一款出口型的青岛啤酒，外瓶是用像黄金般琥珀色的玻璃瓶。带着试一试和普通青啤有什么不一样的想法，大家都把手里的这款出口型青岛啤酒一饮而尽（这次可没人事先用鼻子闻酒，大概啤酒要的就是立刻一饮而尽的感觉吧。），第一个反应是再来一杯，因为第一杯喝急了，没尝出和普通青啤的区别来。当大家反复喝了几杯后，专家开始点评了：“这款出口型青岛啤酒和普通青啤最大的区别就我看来是麦芽的味道，似乎这款啤酒麦芽味道更重一些，更接近于德国啤酒的感觉。”
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